Glosario Técnico Multimedia

Definición

Ver definición de legumbres. Son legumbres en estado de brotes pequeños. Son mucho más digeribles que las legumbres únicamente remojadas o cocinadas. La germinación es una especie de predigestión. Los brotes germinados de las legumbres y semillas poseen un alto nivel de nutrientes que satisface la mayor parte de necesidades energéticas de una dieta sana. Están muy indicados para niños en edad de crecimiento y personas mayores. Los germinados no son sólo el alimento \"vivo\" más antiguo, sino un manantial de clorofila, enzimas, vitaminas y aminoácidos (proteínas), muy indicado en cualquier tipo de alimentación.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.